Equinoccio otoñal escarchado

Comida

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Una obra maestra de Escoffier. Capas de crema de castaña se entrelazan para formar la silueta de la Montaña Equinoccio, mientras que el glaseado cae como la escarcha por las laderas de la montaña. La densa y deliciosa fragancia de las castañas se fusiona perfectamente con la ligereza de la crema batida, y aunque acabes de comer, es inevitable quedarse con ganas de más. Se podría decir que Escoffier ha alcanzado la cima de las artes culinarias con esta obra maestra.