Escoffier

La gastronomía de Fontaine siempre ha sido famosa en todo Teyvat por su elegancia y sofisticación. Si preguntas a los críticos gastronómicos por el chef más representativo de la cocina de Fontaine, seguramente Escoffier, la exjefa de cocina del Bistró Debord, estará entre los primeros de la lista. A ojos de la gente, Escoffier creó la “cocina de precisión” y fue la pionera de una “revolución culinaria”. Su especialidad es crear maravillas gastronómicas con extractos cuantificados científicamente. En los artículos de los críticos, Escoffier es una “chef demoniaca” que no deja de insuflar vida en el mundo culinario y que incluso ha marcado un nuevo camino culinario mientras hace temblar a aquellas personas más conservadoras que se resisten al cambio. Al tiempo que fomenta el avance tecnológico de la industria culinaria, también ha reducido los costes de la alta cocina, permitiendo que muchos platos famosos lleguen a los hogares de la gente. Para sus compañeros de industria y alumnos, Escoffier es la encarnación de la disciplina y nunca permite que se cometa el más mínimo error. Si alguien tiene un descuido durante el proceso de cocina o si se distrae por un instante, ella lo criticará con la misma mordacidad que un cuchillo congelado. Al tratar con Escoffier, es importante mostrar respeto por cada ingrediente y condimento, así como poner toda la atención y cuidado en cada paso de la elaboración para que el plato sea digno de su aprobación. Para Navia y otras de sus amistades, Escoffier es, en realidad, una mujer paciente y atenta. Suele encontrar inspiración para sus platos mientras charla con amigos o mientras escucha sinfonías complejas. Disfrutar del té de la tarde con ella es como abrir un regalo sorpresa que te permite probar delicias inesperadas. No obstante, Escoffier no parece darle importancia a la gloria de su pasado. Lo único que le importa es su presente y sus objetivos de futuro. Incluso al degustar un plato en el que ha puesto todo su empeño, después de un breve momento de satisfacción y admiración, reflexiona profundamente al respecto y encuentra defectos tan sutiles que ni siquiera los clientes más exigentes podrían detectar. “¡Aún hay mucho margen de mejora para conseguir una experiencia gastronómica perfecta!”.